Cobbler aux fraises et rhubarbe

 

Un dessert aux fruits comme je les aime ! Les fraises et la rhubarbe se marient à merveille. Le jus rendu par les fruits est délicieux et le biscuit apporte une touche supplémentaire de gourmandise.

Il est possible d'utiliser toutes sortes de fruits pour réaliser un cobbler.

J'ai trouvé la recette de cette pâte à biscuit chez Isabelle, du blog Cuisine d'Isca, qui a également préparé un cobbler à la rhubarbe et aux pommes.

La cuisson a été réalisée au barbecue à gaz, couvercle fermé, à 180 °C pendant 40 minutes. J'avais envie de tester ce mode de cuisson après l'avoir vu à plusieurs reprises sur Internet. Essayer, c'est l'adopter ! 

Mais rassurez-vous, vous pouvez tout aussi bien cuire ce cobbler au four à 180 °C pendant 40 à 45 minutes.

Cobbler aux fraises et rhubarbe

• Ingrédients pour un grand plat
• 1 kg de fraises
• 500gr de rhubarbe
• 75gr de sucre
• Pâte à cobbler :
• 100gr de farine
• 75 gr de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 50gr d’amandes en poudre
• ½ sachet de levure chimique
• 100gr de beurre demi-sel ramolli
• 50gr de crème fraîche fleurette

• Préparation :
• Eplucher la rhubarbe et la couper en petits tronçons.
• La mettre dans un saladier et saupoudrer de sucre.
• Laisser macérer 2 heures.
• Pâte à cobbler :
• Dans un saladier verser tous les ingrédents et mélanger pour obtenir
• une pâte onctueuse.
• Equeuter les fraises et les couper en 2 ou 4 selon la grosseur.
• Dans un plat allant au four, mettre les fraises et la rhubarbe égouttée.
• Répartir le sucre et mélanger.
• Disposer des cuillerées de pâtes sur les fruits.
• Enfourner à 180° pendant 35mn/40mn env.
• Servir tiède.

Petites meringues

Je garde toujours les blancs d'œufs pour les utiliser ensuite dans un gâteau, des petits gâteaux ou des meringues. Avoir une boîte en fer remplie de meringues « sous le coude » permet d'improviser facilement un dessert gourmand avec une glace ou une crème. Et puis, contrairement à ce que l'on pense, les meringues sont faciles à réaliser. Alors, ne jetez plus vos blancs d'œufs !

Meringues

 

• Ingrédients :
• 4 blancs d’œuf (env.120gr),
• Même poids de sucre soit 120gr,
• Même poids de sucre glace soit 120gr,
• 1 sachet de sucre vanillé
• Quelques gouttes de citron.

• Préparation : 
• Mettre les blancs d’œufs dans le bol du robot. Ajouter les goutes de citron.
• Commencer à battre en vitesse lente pour « casser » les blancs d’œufs.
• Dès que les blancs commencent à être ferme,  ajouter cuillerée par cuillérée les sucres mélangés.
• Mettre dans une poche à douille  ou  à l'aide de deux petites cuillères, dresser des petits tas sur des plaques garnies de papier sulfurisé.
• Enfourner à 120° pendant une heure puis à 90° pendant une heure. Eteindre le four et laisser sécher les meringues, porte du four fermée.
• Les décoller délicatement et les laisser sur une grille, puis les ranger dans une boite en fer où elles se garderont quelques semaines.

Terrine de Pot au Feu

 

Savoureuse et rafraîchissante, cette terrine de viande en gelée est le plat idéal pour les journées estivales. Accompagnée d’une salade verte ou de crudités croquantes, elle allie fraîcheur, gourmandise et convivialité autour d’une belle table.

Cette préparation peut également être déclinée en salade. Il suffit alors de supprimer la gelée et de l’agrémenter d’une vinaigrette généreusement relevée à la moutarde, qui viendra apporter fraîcheur, caractère et gourmandise à l’ensemble.

Terrine de pot au feu en gelée

• Ingrédients pour 5/6 personnes:
• 750g de viande pour pot au feu
• 1 oignon 
• 1 bouquet garni
• 2 carottes
• 1 poireau 
• 1 poignée de petits pois (frais ou surgelés) 1 petit navet 
• 1 poignée de haricots verts (frais ou surgelés)
• 2 càs de moutarde de Meaux (ou à l’ancienne) 
• 2 sachets de gelée (maggi)
• 4/5 cornichons 
• Quelques pétales de tomates séchées

• Préparation :
• Dans une marmite ou une cocotte minute, porter à ébullition env. 1,5 litre d’eau. 
• Saler et poivrer, ajouter le bouquet garni. 
• Mettre la viande et faire cuire env.  
• 2 h 30 en marmite ou 1h en cocote minute.
• Récupérer du bouillon et faire cuire les légumes émincés pendant une dizaine de minutes. Egoutter. 
• Laisser refroidir les légumes et la viande.
• Couper la viande en morceaux. 
• Ajouter la moutarde, les cornichons et les tomates séchées coupés et mélanger.
• Préparer la gelée comme indiqué sur le paquet en utilisant que 75cl de bouillon (ou 50cl et 25cl de vin blanc).  Laisser tiédir.
• Tapisser un moule à cake de film alimentaire (inutile pour un moule en silicone). 
• Verser 2cm de gelée et laisser figer au congélateur pendant 30mn env.
• Disposer une couche de légumes, puis la viande et terminer par des légumes. 
• Verser le reste de gelée et mettre au frais pendant quelques heures. 
• Se prépare très bien la veille. 
• Servir avec cornichons, moutarde, mayonnaise, sauce tartare etc... 
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Salade d'asperges vertes et de fraises

 

Le retour des beaux jours donne envie de fraîcheur et de légèreté dans l’assiette. Après les soupes et les potages qui ont rythmé l’hiver, les salades reprennent naturellement leur place à table.

J’ai découvert cette jolie salade d’asperges et de fraises chez La cuisine de Jackie et j’ai immédiatement eu envie de la tester. Je l’ai ensuite adaptée avec les ingrédients que j’avais sous la main, en y ajoutant une petite touche personnelle : une fine chiffonade de mortadelle qui apporte beaucoup de douceur et de gourmandise.

Le mariage des asperges croquantes, des fraises juteuses et de la mortadelle fonctionne à merveille. Une salade colorée, fraîche et pleine de saveurs, parfaite pour accueillir le printemps autour d’une jolie table.

Salade d'asperges et de fraises

• Ingrédients pour deux personnes : 
• une dizaine d'asperges vertes
• fraises gariguette
• copeaux de parmesan
• chiffonade de mortadelle
• vinaigrette au vinaigre balsamique
• fleur de sel

• Préparation : 
• Couper le bout des asperges et les faire cuire dans de l'eau salée.
• Les égoutter et les laisser tiédir.
• Passer les fraises sous un filet d'eau et les équeuter.
• Dresser l'assiette  : déposer les asperges et répartir les fraises et les copeaux de parmesan.
• Parsemer un peu de fleur de sel.
• Ajouter la chiffonade de mortadelle, la vinaigrette et de la crème de balsamique.