Poire pochée à la vanille et sauce caramel au beurre salée

Un dessert tout en douceur, qui associe le fondant des poires pochées dans un vin blanc moelleux aux parfums de vanille et à la gourmandise d’une sauce caramel au beurre demi-sel.

Et pour ne rien perdre, le jus de cuisson se transforme en un délicieux sirop de poires à la vanille !

Les poires pochées

Ingrédients pour 6 personnes : 

• 6 poires
• 1 bouteille de vin blanc moelleux
• 150 g de sucre
• 1 gousse de vanille

Préparation

• Éplucher les poires en conservant leur queue. Réserver les épluchures.
• À l’aide d’un petit couteau pointu, retirer délicatement le cœur par la base, en gardant les poires entières.
• Dans une casserole, verser le vin blanc moelleux. Ajouter les épluchures, le sucre et la gousse de vanille.
• Porter à frémissement, puis déposer les poires dans le sirop. Les faire pocher pendant environ 15 minutes, selon leur taille et leur maturité. Elles doivent rester légèrement fermes.
• Laisser refroidir les poires dans leur sirop.

La sauce caramel au beurre salé

Ingrédients

• 200 g de sucre
• 5 cl d’eau
• 100 g de beurre demi-sel
• 20 cl de crème fraîche

Préparation au Thermomix

• Mettre tous les ingrédients dans le bol.
• Programmer 15 minutes / Varoma / vitesse 3. (avec le gobelet doseur)
• Verser dans un grand pot à confiture propre et laisser refroidir.
• Conserver au réfrigérateur.

Au moment de servir, déposer chaque poire dans une coupelle et la napper de sauce caramel au beurre salé.

Le petit plus : le sirop de poires à la vanille

Ingrédients

• Le jus de cuisson des poires
• Les graines de la gousse de vanille utilisée pour le pochage
• 100 g de sucre supplémentaires

Préparation au Thermomix

• Filtrer le jus de cuisson des poires au tamis.
• Récupérer les graines de la gousse de vanille et les ajouter au jus filtré.
• Verser dans le bol du Thermomix et ajouter le sucre.
• Programmer 20 minutes / Varoma / vitesse 2, sans le gobelet doseur.

Conserver le sirop de poires à la vanille au réfrigérateur. Il sera parfait pour parfumer une salade de fruits, par exemple !

 

Tartine aux figues et cabécou

Voilà une petite tartine sucrée-salée pour accueillir l’automne. À servir avec une salade, en entrée ou pour un dîner léger.

Tartine aux figues et cabécou 

Ingrédients pour 4 tartines :

• 4 tranches de pain de campagne
• quelques lamelles d'oignons sautées dans un peu d'huile d'olive
• 4 belles figues fraiches
• 4 Cabécou 
• miel 
• huile d'olive
• poivre 

Préparation : 

• Faire rissoler quelques lamelles d'oignons dans un peu d'huile d'olive. 
• Déposer les tranches de pain sur une plaque et les arroser d’un léger filet d’huile d’olive.
• Couper les cabécous en deux et les répartir sur le pain. 
• Ajouter les figues coupées en quartiers.
• Enfourner à 180° pendant 8 à 10 minutes, juste le temps que le fromage soit chaud et légèrement fondant. 
• À la sortie du four, ajouter un peu de miel et un tour de moulin à poivre.
• Servir aussitôt, avec une salade de jeunes pousses. 

Bon appétit et bel automne !

Salade de pommes de terre, concombre noa et feta

 

Pour accompagner vos grillades estivales, je vous propose cette délicieuse salade de pommes de terre au concombre et à la feta.

Fraîche, croquante et parfumée, elle apporte une touche de légèreté aux repas d'été. J'ai utilisé un concombre noa, une variété de petite taille particulièrement ferme et pratiquement sans pépins, idéale pour les salades.

 C'est chez  Isabelle - cuisine d'isca -  que j'ai puisée l'inspiration pour réaliser cette recette simple et savoureuse et pleine de fraîcheur. 

Salade de pommes de terre, concombre noa et feta

• Ingrédients pour 6 personnes :
• 1.5kg de pommes de terre 
• 1 concombre noa 
• 200gr de feta 
• 4 belles tiges de menthe 
• 2 oignons blancs 
• 4 gousses d’ail 
• 2 pots de yaourt grec 
• Sel et poivre 

• Préparation :
• Faire cuire les pommes de terre et les éplucher. Les couper en morceaux. 
• Laver le concombre noa, l’éplucher une fois sur deux et le couper en morceaux.
• Egoutter la feta et la couper en dés. 
• Détacher les feuilles de menthe et les ciseler. 
• Eplucher et émincer finement les oignons blancs et les gousses d’ail. 
• Mettre le tout dans un grand saladier et mélanger.
• Fouetter le yaourt grec, saler et poivrer et verser sur la salade.
• Mélanger et servir frais.

Repas spécial canicule !

 

🌞 Quand les températures grimpent, on a envie de fraîcheur et de simplicité !

Pour vous inspirer pendant cet épisode de chaleur, je vous propose un petit récapitulatif de mes salades-repas préférées. Complètes, gourmandes et faciles à préparer, elles constituent une excellente alternative aux plats chauds tout en permettant de se régaler.

À déguster bien fraîches, à l'ombre d'un arbre, sur la terrasse ou lors d'un pique-nique improvisé. 

Pour accéder à la recette, cliquez simplement sur la photo.

Et si vous manquez encore d'idées pour vos repas d'été, restez connectés : une autre récap gourmande est déjà en préparation ! 

Salade de pâtes  : Préparée à l'avance, elle permet de profiter pleinement de la journée sans passer des heures en cuisine. Un concentré de soleil dans l'assiette pour se régaler même pendant les fortes chaleurs !

Salade de pommes de terre, concombre noa et feta  : Fraîche, croquante et parfumée, elle apporte une touche de légèreté aux repas d'été.

Salade de fusillis de Simone Zanoni  : Simple, fraîche et gourmande, cette salade apporte un véritable air d'Italie à votre table.

Salade à la grecque : En manque d'idées pour vos repas ? Je vous propose une salade simple, rapide à préparer et pleine de saveurs.

Salade alsacienne : Une idée simple qui allie praticité, fraîcheur et convivialité !