Mousse de fraises

 

Prévoir un temps de prise avant de plonger la cuillère dans cette délicieuse 

mousse de fraises.

     

Mousse de Fraises

 

• Ingrédients pour 6 verrines :
• 500gr de fraises
• 250gr de fromage blanc
• 2 petits-suisses 
• 80gr de sucre 
• 1  sachet de sucre vanillé 
• 2 blancs d’œufs 
• 3 feuilles de gélatine

• Préparation :
• Laver les fraises et les équeuter.   
• Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.
• A la main :
• Mixer les fraises à l’aide d’un mixeur plongeant. 
• Prélever ¼ de ce coulis, le chauffer et y faire dissoudre la gélatine bien essorée. 
• Verser dans le coulis restant et mélanger. 
• Fouetter le fromage blanc avec les petits suisses, ajouter le coulis de fraises.

• Au Thermomix :
• Mixer les fraises 30s / vit. 6. 
• Prélever 3/4 de ce coulis et chauffer le restant 2mn / vit.1 / 60°.  
• Ajouter les feuilles de gélatine bien essorée et mixer 20s / vit. 4. 
• Ajouter le coulis prélevé, mixer 20s / vit.4. 
• Ajouter le fromage blanc, les petits-suisses et mixer 20s/ vit.4. 
• Battre les blancs en neige et verser le sucre dès qu’ils commencent à monter.
• Incorporer délicatement à la préparation.
• Verser dans des verrines et laisser prendre au froid min. 2 heures.