Crème à l'ail des ours

 

Après l'huile, le pesto et le beurre à l'ail des ours, (ici) j'ai préparé des petits pots de crème à l'ail des ours que j'ai mis au congélateur. 

Cette petite sauce est parfaite pour accompagner un filet de poulet ou de poisson, ou pour accommoder des pâtes avec un peu de parmesan.

Crème à l'ail des ours

• Ingrédients :
• 1 oignon doux
• 40gr de beurre
• 1 gros bouquet de feuilles d'ail des ours (100gr env.) lavées et séchées
• 50 gr de vin blanc
• 30cl de crème liquide 30% mg
• sel et poivre

• Préparation au Thermomix : 
• Hacher l'oignon ( 5s / vit.5 Racler les parois du bol.
• Ajouter le beurre et faire revenir 5mn / 100° / vit. 1
• Ajouter l'ail des ours et le vin blanc et faire cuire 15mn / 90° vit.1
• Ajouter la crème liquide, le sel et le poivre
• Faire réduire sans le gobelet 5mn / 90° / vit.2.
• Mixer 20s / vit. 8 
• Servir chaud. 

Ail des ours

 

Nous avons pu ramasser un beau bouquet d'ail des ours lors de notre rando. En rentrant, j'ai préparé de l'huile, du pesto et du beurre à l'ail des ours. La chance, j'avais tout ce qu'il fallait sous la main. 

Huile à l'ail des Ours

• Ingrédients : 
• 2 lanières de zeste de citron (env. 4 cm)
• 50gr de feuilles d'ail des ours
• 2 pincée de sel
• 120gr d'huile de tournesol
• Préparation : 
• Mixer tous les ingrédients :
•  (1mn / vit. 10 au Thermomix)
• Verser dans une petite bouteille.
• Conserver au réfrigérateur.

Pesto à l'Ail des Ours

• Ingrédients : 
• 50 g de parmesan, coupé en morceaux
• 50 g de feuilles d'ail des ours fraîches
• 30 g de pignons de pin
• 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 120 g d'huile d'olive
• Préparation : 
• Mettre les ingrédients sauf l'huile dans le bol du robot et mixer.(Thermomix 10 sec/vitesse 10). 
• (Thermomix 10s / vit.10)
• Ajouter l'huile d'olive et mixer 
• (Thermomix 30 sec/vitesse 4Thermomix 30s / vit.10.)
• Mixer de nouveau  (Thermomix 30s / vit.8)30 sec/vitesse 8), puis transvaser dans un ou des récipients.  
• Réserver au frais jusqu'au moment de servir ou congeler des portions. 

Beurre à l'Ail des Ours

• Ingrédients : 
• Le zeste d'un quart de citron
• 15gr de feuilles d'ail des ours
• poivre, paprika
• 250gr de beurre demi-sel
• Préparation : 
• Mettre tous les ingrédients (sauf le beurre) et mixer très fin.
• (Thermomix 8s / vit.3)
• Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mixer 
• (Thermomix 8 s / vit. 4)
• Former un boudin et le mettre une nuit au réfrigérateur.
• Couper des portions et les congeler. 

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