Quiche aux asperges

 

Pourquoi ne pas profiter de la saison des asperges pour réaliser une délicieuse quiche ? Accompagnée d'une petite salade verte elle est parfaite pour un excellent petit dîner. 

Quiche aux Asperges

• Ingrédients pour un petit moule :
• Pâte brisée :
• 250gr de farine (ou 200gr farine t55 et 50gr farine de maïs)
• 125gr de beurre
• Sel et poivre
• Eau

• Garniture :
• Quelques asperges cuites « al dente »
• 2 œufs
• 15 cl de crème fraîche
• 2 càs de Comté râpé
• Sel et poivre
• Herbes fines

• Préparation :
• Pâte brisée :
• Mélanger la farine, le sel et le poivre, ajouter le beurre coupé en dé et mélanger.
• Ajouter un peu d’eau et pétrir rapidement pour obtenir une pâte homogène.
• Réserver au frais au moins 30mn.

• Etaler la pâte et garnir un moule beurré.
• Disposer les asperges.
• Fouetter les œufs, la crème. Saler légèrement, poivrer et ajouter les fines herbes.
• Ajouter le Comté râpé, mélanger et verser sur la tarte.
• Enfourner à 200° pendant env. 40mn.