Spaghettis carbonara aux asperges vertes

 

Cette assiette de pâtes m'a tout de suite fait envie lorsque Béatrice l'a publiée.                         C'est la saison des asperges il faut donc en profiter ! 

   Spaghettis carbonara aux asperges vertes

• Ingrédients 2  pers. :
• 200gr de spaghettis
• ½ botte d’asperges vertes
• 2 œufs entiers + 2 jaunes
• 100 gr de pecorino râpé -parmesan pour moi
• 1 càs d’huile d’olive
•  Sel et poivre
• Préparation :
• Couper la base des asperges, mais il n’est pas nécessaire de les éplucher.
• Couper les pointes, les réserver, couper la tige restante en tronçons de 2 cm env.
• Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et y faire sauter les morceaux d’asperges (sauf les pointes) pendant 5mn env.
• Ajouter les pointes d’asperges, mélanger délicatement, saler et poivrer et faire cuire une petite dizaine de minutes à couvert.
• Dans un saladier, mélanger les œufs entiers et les jaunes, et le parmesan râpé.
• Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.
• Avant d’égoutter les pâtes, prélever une louche d’eau de cuisson et la verser dans le saladier.
• Egoutter et verser les pâtes dans le saladier et mélanger bien.
• Ajouter les asperges, remuer délicatement et servir aussitôt.