Roulé au pesto

 

Pour les soirées apéros, je vous propose de partager un biscuit roulé salé. C'est facile et rapide à faire, et vous pouvez le garnir de pesto, tapenade, thon, tartinades, rillettes etc... 

Roulé au Pesto

• Ingrédients :
• Biscuit salé :
• 4 œufs
• 2 càs de crème fraîche
• 2 càs de persil haché
• 60gr de parmesan râpé
• 100gr de farine
• 1 càc de levure chimique
• Pluches de persil

• Garniture :
• 1 petit pot de pesto vert
• 1 boite de fromage philadelphia
• 1 càs de crème fraîche

• Préparation :
• Biscuit roulé : 
• Séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
• Mettre les jaunes dans un bol, ajouter la crème fraîche, le persil haché et le parmesan et mélanger.
• Incorporer délicatement cette préparation en alternant avec la farine et la levure.
• Humecter la plaque et déposer une feuille de papier sulfurisé puis humecter aussi légèrement.
• Répartir les pluches de persil.
• Verser cuillerée par cuillerée la pâte sur les pluches pour les fixer, puis répartir le reste de pâte délicatement.
• Enfourner à 200° pour 8-10mn env. selon les fours....
• Retirer du four, la laisser reposer 2 minutes, la retirer de la plaque puis la rouler avec le papier sulfurisé (sans la renverser). 
• Laisser refroidir.

• Préparer la garniture :
• Détendre le fromage philadelphia avec une càs de crème fraîche et ajouter le pesto.
• Bien mélanger pour obtenir une pâte onctueuse.
• Dérouler délicatement le biscuit, le tartiner de préparation au pesto, le rouler et l’envelopper avec le papier sulfuriser.
• Mettre au frais au moins deux heures.
• Ce roulé peut également se préparer la veille sans problème.