Bibeleskaes

 

Je vous emmène en Alsace ! 

Bibeleskaes, Menschterkaes et Gwchelltis  (fromage frais aux fines herbes, fromage de Munster et des pommes de terre en robe des champs) ce plat rustique, incontournable en Alsace et qui se perpétue de génération en génération, est un plat simple, convivial et tellement bon ! Depuis quelques années on le trouve même sur la carte des restaurants et winstubs alsaciennes.

Vous pouvez remplacer les pommes de terre en robes des champs par des pommes de terre sautée, ajouter un peu de cumin pour accompagner le fromage de Munster.

Bibeleskaes, Menchterkaes et Gschwelltis

• Ingrédients pour 4 pers.
• 1 kg de pommes de terre à chair ferme
• 500gr de fromage blanc (40% de MG)
• 2 càs de crème fraîche épaisse
• Sel et poivre
• Ciboulette
• 2 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 1 fromage de Munster
• cumin

• Préparation :
• Laver les pommes de terre et les faire cuire dans de l’eau salée.
• Fouetter le fromage blanc avec la crème. Saler et poivrer.
• Ciseler la ciboulette, les échalotes et les gousses d’ail.
• Les mettre dans le fromage blanc et mélanger.