Ma ratatouille

... ou plutôt celle de ma maman ! Je ne sais pas si c'était pour nous faire manger des courgettes et des poivrons qu'elle cuisinait la ratatouille à sa façon, mais on l'adorait cette ratatouille ! C'est un plat complet puisqu'il y a des légumes, de la viande et du riz. Il peut se déguster chaud ou froid. 

Ma ratatouille

• Ingrédients : 
• 300gr de viande hachée
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 2 courgettes
• 1 petite aubergine
• 1 poivron vert et 1 poivron rouge
• 4 tomates ou 1 boite de 400gr de pulpe de tomate + la même valeur en eau
• 1 tasse de riz
• sel et poivre
• huile d'olive

• Préparation : 
• Peler et émincer les oignons. 
• Laver et couper les courgettes en rondelles, et les poivrons en lanières.
• Dans une cocotte, faire revenir la viande hachée et les oignons dans l'huile d'olive.
• Ajouter les gousses d'ail, les poivrons, l'aubergine et les courgettes et mélanger. 
• Verser la pulpe de tomate et l'eau. 
• Ajouter le riz et mélanger.
• Saler et poivrer.
• Faire mijoter 30mn env.