Salade de pâtes

 

Toutes les saveurs ensoleillées du Sud se retrouvent dans cette délicieuse salade de pâtes, à déguster aussi bien tiède que froide. Tomates, herbes aromatiques, légumes colorés et parfums méditerranéens se marient à merveille pour offrir un plat frais, convivial et plein de saveurs. Un véritable régal à partager ! 

Salade tiède de pâtes

• Ingrédients pour 6 personnes :
• 400gr de pâtes courtes (fusilli, penne) 
• 250gr de mozzarella de bufflonne 
• 20 tomates cerises 
• 2 poivrons jaunes épluchés et coupés en lamelles 
• 20 olives noires ou vertes dénoyautées et coupés en deux
• 6 filets d’anchois à l’huile ‘olive coupés en petits morceaux
• 2 càs de pignons de pins ou d’amandes émondées et hachées 
• 2 càs de câpres 
• 2 gousses d’ail 
• 125gr de copeaux de parmesan 
• Sel et poivre 
• Romarin et basilic ciselé 
• Huile d’olive

• Préparation :
• Préparer la marinade :
• Laver et couper les tomates et les mettre dans un grand saladier.
• Ajouter 6 càs d’huile d’olive, les gousses d’ail coupées en deux, les olives, les câpres, les anchois coupés, les poivrons et les pignons. 
• Ajouter le persil et le basilic ciselés ainsi que quelques épis de romarin. 
• Mélanger puis ajouter la mozzarella coupée, le parmesan, saler et poivrer.  
• Laisser reposer.
• Porter à ébullition une grande quantité d’ eau puis la saler. 
• Y plonger les pâtes et les faire cuire le temps indiqué sur le paquet, de préférence « al dente ». 
• Pendant ce temps verser une louche d’eau de cuisson dans la marinade et mélanger.
• Egoutter les pâtes, les rincer très rapidement sous l’eau puis les verser dans le saladier. 
• Mélanger rapidement et servir.
• La salade se conserve très bien et se mange également froide.