Marmelade d'oranges

 

Avez-vous déjà fait de la marmelade d'oranges ? 

Je pensais que c'était assez compliqué à faire, mais pas du tout. Il faut juste prévoir un peu de temps car elle se fait en 3 étapes.  

Cette marmelade est une pure merveille. Des lamelles d'oranges fondantes, une gelée parfumée, rien à voir avec une marmelade du commerce.

Elle est délicieuse au petit déjeuner comme au goûter, ou en pâtisserie comme pour réaliser ce délicieux pain d'épices -clic-

Marmelade d’oranges

• Ingrédients :
• 1kg d’oranges (bio ou non traitées) 
• 1 kg de sucre
• 1 litre d’eau 

• Préparation :
• Jour 1 :
• Laver et couper les oranges en lamelles le plus finement possible.
• On utilise l’orange entièrement : la peau, la chair, la pulpe, ainsi que les pépins qu’on met dans une mousseline.
• On récupère également le jus.
• Mettre le tout dans un récipient (peau, chair, pulpe, jus et les pépins dans la mousseline)  et couvrir d’eau.
• Laisser macérer pendant une journée.

• Jour 2 :
• Verser tout le contenu du récipient dans une marmite. Porter à ébullition et laisser cuire doucement pendant 1h30. Laisser refroidir dans la marmite jusqu’au lendemain.

• Jour 3 :
• Retirer la mousseline avec les pépins en pressant bien pour récupérer le maximum de pectine.
• Ajouter le sucre et porter à ébullition, puis réduire le feu et faire cuire en remuant régulièrement la confiture pendant 30mn.
• A ce stade, faire quelques pulsions avec un mixer plongeant. 
• Vérifier la cuisson en mettant une cuillère de marmelade sur une assiette froide. Si la marmelade est cuite elle doit se figer.
• Remplir les pots avec la marmelade bouillante, nettoyer les bords, couvrir et fermer. Retourner les pots et laisser refroidir