Joue de boeuf à la bière

 

Une viande goûteuse et fondante qui mijote quelques heures, comme au temps de nos grands-mères. 

Voilà de quoi se régaler ! 

Joue de bœuf à la bière

• Ingrédients pour 4 pers. 
• 1 ou 2 joues de bœuf
• 4 carottes
• 2 oignons rouge
• 2 gousses d’ail
• 1 bouquet garni
• 1 bouteille de 33cl de bière
• 1 càs de sucre roux
• 1 càs de farine
• 1 bouillon de boeuf
• Sel et poivre
• Baies de genièvre
• Huile

• Préparation :
• Dans une cocotte faire chauffer l’huile et y faire dorer la joue de bœuf. Réserver.
• Eplucher et émincer les  oignons et les faire revenir dans la cocotte. 
• Saupoudrer avec le sucre roux et faire caraméliser un peu.
• Saupoudrer la farine et bien mélanger. 
• Déglacer avec la bière tout en remuant.
• Ajouter  le bouillon, les gousses d’ail, le bouquet garni, les baies de genièvre et les carottes coupées en gros morceaux.
• Remettre la joue de bœuf. Saler et poivrer. 
• Laisser mijoter 2h30-3h env.
• Ce plat sera meilleur réchauffé.