Gâteau italien : la ciambella

 

La Ciambella ou Ciambellonne est un gâteau italien très mousseux, tout doux qui se cuit dans un moule à savarin.

La storia della ciambella  

Dans la tradition paysanne, la Ciambella était à l’origine un beignet toujours présent lors des fêtes sur les tables, lors d’un baptême, d’une communion, d’un anniversaire ou encore lors de la célébration d’un mariage. 

Dans l’Antiquité, la crème utilisée pour la garniture du beignet était cuite dans des pots en cuivre. On l’appelait alors « Il dolce delle folle » (Le gâteau des foules). Il concluait généralement les libations du jour du battage du blé, servis en tranches et farcis d'une crème cuite au chaudron. Sa recette change d'une région à l'autre, d'une province à l'autre. Il existe de nombreuses légendes des plus disparates sur la naissance du trou à l’intérieur de la Ciambella, voici la plus connue. En 1916, un journaliste a interviewé Hanson Crockett Gregory, qui a expliqué comment il a eu l’idée de faire un trou dans des crêpes lorsqu’il était marin. Il en avait marre de manger un dessert qui était bon à l’extérieur, mais qui avait souvent un cœur de pâte crue au centre. À 15 ans, il a donc eu l’idée de faire un trou au centre avant de les cuire. Ainsi, l’histoire a été reprise par les divers journaux et s’est répandue et a rendu M. Hanson célèbre. (source Italie autrement)

Ciambella

Ingrédients (pour un moule de 24 cm)

• 4 œufs
• 200 g de sucre
• 100 g d’huile
• 100 g d’eau ou de lait
• 300 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• Arôme au choix  : remplacer 30gr d'eau par 30gr de liqueur : amaretto, limoncello, liqueur d'orange etc... 

Préparation

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange triple de volume, devienne blanc et mousseux.
• Ajouter l’huile puis l’eau ou le lait, et mélanger.
• Incorporer la farine et la levure chimique, en mélangeant délicatement pour obtenir une pâte homogène.
• Ajouter l’arôme de votre choix.
• Verser la préparation dans un moule à savarin préalablement beurré et fariné.
• Enfourner pendant 40 à 45 minutes.
• Laisser refroidir avant de démouler.

Variantes : 

🍋 Ciambella au citron (très parfumée) :  Ajouter à la recette de base : Le zeste de 2 citrons - Le jus d’1 citron

🍫 Ciambella marbrée chocolat : Ajouter à la moitié de la recette de base : 20 g de cacao en poudre non sucré et 2 cuillères à soupe de lait

🍊 Ciambella à l’orange : Ajouter 1 zeste d'orange et 80ml de jus d'orange à la place de l'eau/lait 

🌰 Ciambella noisette ou amande : Remplacer : 100gr de farine par de la poudre de noisettes ou amandes