Ail des ours

 

Nous avons pu ramasser un beau bouquet d'ail des ours lors de notre rando. En rentrant, j'ai préparé de l'huile, du pesto et du beurre à l'ail des ours. La chance, j'avais tout ce qu'il fallait sous la main. 

Huile à l'ail des Ours

• Ingrédients : 
• 2 lanières de zeste de citron (env. 4 cm)
• 50gr de feuilles d'ail des ours
• 2 pincée de sel
• 120gr d'huile de tournesol
• Préparation : 
• Mixer tous les ingrédients :
•  (1mn / vit. 10 au Thermomix)
• Verser dans une petite bouteille.
• Conserver au réfrigérateur.

Pesto à l'Ail des Ours

• Ingrédients : 
• 50 g de parmesan, coupé en morceaux
• 50 g de feuilles d'ail des ours fraîches
• 30 g de pignons de pin
• 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 120 g d'huile d'olive
• Préparation : 
• Mettre les ingrédients sauf l'huile dans le bol du robot et mixer.(Thermomix 10 sec/vitesse 10). 
• (Thermomix 10s / vit.10)
• Ajouter l'huile d'olive et mixer 
• (Thermomix 30 sec/vitesse 4Thermomix 30s / vit.10.)
• Mixer de nouveau  (Thermomix 30s / vit.8)30 sec/vitesse 8), puis transvaser dans un ou des récipients.  
• Réserver au frais jusqu'au moment de servir ou congeler des portions. 

Beurre à l'Ail des Ours

• Ingrédients : 
• Le zeste d'un quart de citron
• 15gr de feuilles d'ail des ours
• poivre, paprika
• 250gr de beurre
• Préparation : 
• Mettre tous les ingrédients (sauf le beurre) et mixer très fin.
• (Thermomix 8s / vit.3)
• Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mixer 
• (Thermomix 8 s / vit. 4)
• Former un boudin et le mettre une nuit au réfrigerateur.
• Couper des portions et les congeler. 

Toutes les recettes sont sur Cookidoo-Thermomix