Tarte au fromage blanc et à la rhubarbe

 

Ma première rhubarbe du jardin est déjà en fleurs !  

Malgré sa taille encore modeste, j’ai pu récolter quelques belles tiges bien fraîches.

Comme je n’avais pas assez de rhubarbe pour en faire une tarte à elle seule, j’ai opté pour l'incontournable tarte alsacienne au fromage blanc, agrémentée de morceaux de rhubarbe légèrement acidulés. Un équilibre parfait entre la douceur du fromage blanc et le peps de la rhubarbe. 

Une tarte à la fois légère, gourmande et pleine de fraîcheur — exactement ce qu’il faut pour un dessert dominical. 

Tarte au fromage blanc et à la rhubarbe

• Ingrédients (pour un moule de 26 cm à bords hauts)
• 1 pâte brisée maison (ou du commerce)
• 1 kg de fromage blanc (40 %)
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 4 œufs
• 150 g de sucre
• 1 sachet de poudre à pudding Alsa*
  (ou 40 g de Maïzena + 1 sachet de sucre vanillé)
• Quelques tiges de rhubarbe

• Préparation
• Foncer un moule bien beurré avec la pâte brisée.
• Couper la rhubarbe en petits morceaux, puis les répartir sur le fond du moule.
• Dans un saladier, fouetter le fromage blanc, la crème fraîche et les œufs.
• Ajouter le sucre et la poudre à pudding (ou la Maïzena + sucre vanillé). Bien mélanger.
• Verser la préparation sur la rhubarbe.
• Enfourner à 180 °C pendant 1 h à 1 h 15 environ.
• Laisser reposer 10 minutes, puis retourner la tarte sur une grille et la laisser refroidir. 
• Retirer délicatement le moule et remettre la tarte à l’endroit pour qu’elle refroidisse complètement