Le retour des beaux jours donne envie de fraîcheur et de légèreté dans l’assiette. Après les soupes et les potages qui ont rythmé l’hiver, les salades reprennent naturellement leur place à table.
J’ai découvert cette jolie salade d’asperges et de fraises chez La cuisine de Jackie et j’ai immédiatement eu envie de la tester. Je l’ai ensuite adaptée avec les ingrédients que j’avais sous la main, en y ajoutant une petite touche personnelle : une fine chiffonade de mortadelle qui apporte beaucoup de douceur et de gourmandise.
Le mariage des asperges croquantes, des fraises juteuses et de la mortadelle fonctionne à merveille. Une salade colorée, fraîche et pleine de saveurs, parfaite pour accueillir le printemps autour d’une jolie table.
Salade d'asperges et de fraises
- Ingrédients pour deux personnes :
- une dizaine d'asperges vertes
- fraises gariguette
- copeaux de parmesan
- chiffonade de mortadelle
- vinaigrette au vinaigre balsamique
- fleur de sel
- Préparation :
- Couper le bout des asperges et les faire cuire dans de l'eau salée.
- Les égoutter et les laisser tiédir.
- Passer les fraises sous un filet d'eau et les équeuter.
- Dresser l'assiette : déposer les asperges et répartir les fraises et les copeaux de parmesan.
- Parsemer un peu de fleur de sel.
- Ajouter la chiffonade de mortadelle, la vinaigrette et de la crème de balsamique.
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