Petites meringues

Je garde toujours les blancs d'œufs pour les utiliser ensuite dans un gâteau, des petits gâteaux ou des meringues. Avoir une boîte en fer remplie de meringues « sous le coude » permet d'improviser facilement un dessert gourmand avec une glace ou une crème. Et puis, contrairement à ce que l'on pense, les meringues sont faciles à réaliser. Alors, ne jetez plus vos blancs d'œufs !

Meringues

 

• Ingrédients :
• 4 blancs d’œuf (env.120gr),
• Même poids de sucre soit 120gr,
• Même poids de sucre glace soit 120gr,
• 1 sachet de sucre vanillé
• Quelques gouttes de citron.

• Préparation : 
• Mettre les blancs d’œufs dans le bol du robot. Ajouter les goutes de citron.
• Commencer à battre en vitesse lente pour « casser » les blancs d’œufs.
• Dès que les blancs commencent à être ferme,  ajouter cuillerée par cuillérée les sucres mélangés.
• Mettre dans une poche à douille  ou  à l'aide de deux petites cuillères, dresser des petits tas sur des plaques garnies de papier sulfurisé.
• Enfourner à 120° pendant une heure puis à 90° pendant une heure. Eteindre le four et laisser sécher les meringues, porte du four fermée.
• Les décoller délicatement et les laisser sur une grille, puis les ranger dans une boite en fer où elles se garderont quelques semaines.