Pain d'épices moelleux à l'orange

Ingrédients pour 2 moules à cakes :

1 pot de 400gr de marmelade d'oranges

400 gr de miel

100 gr de sucre

80 gr de cassonade

300 gr de farine de seigle

100 gr de farine

2 sachets de levure chimique

4 œufs

175 gr de lait

20 gr d'épices à pain d'épices

160 gr de beurre

Préparation :

Chauffer légèrement le miel et la confiture.

Mélanger la cassonade, les farines, la levure chimique et les épices.

Ajouter la confiture et le miel. Puis ajouter un à un les œufs, le lait et le beurre ramolli.

Verser la pâte dans deux moules bien beurrés et farinés et faire cuite pendant 50-60mn env. (Faire le test avec une brochette).

Laisser refroidir avant de démouler.

Ce pain d'épices se conserve quelques jours, bien emballé dans du papier alu.