Raie au vinaigre de cidre

Ingrédients pour 2 pers. :

2 petites ailes de raie

1 bouquet garni

2 échalotes

1 oignon

2 càs de câpres

1 gousse d’ail

Persil ciselé

Sel et poivre

1 càs d’huile d’olive

5 cl de vinaigre de cidre

Eau

Préparation :

Dans une casserole porter l’eau à ébullition avec le bouquet garni, sel et poivre.
Faire pocher les ailes de raie dans le court bouillon pendant 7-8mn env.

Eplucher et ciseler finement  l’ail, les échalotes et l’oignon.

Dans une petite poêle faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les mélange ail-échalotes-oignon sans les colorer.

Ajouter le persil haché, mélanger et mouiller avec le vinaigre de cidre.

Ajouter les câpres et laisser mijoter 2-3 mn.

Disposer les ailes de raie sur assiette et napper avec la sauce.

Servir aussitôt avec des pommes de terre vapeur.