Velouté de patates douces aux coings

Ingrédients :

2 échalotes

2 càs d’huile d’olive

400gr de patate douce

300gr de coings

1 l d’eau + 2 cubes de bouillon de volaille

Sel et poivre

4 càs de mélange de graines

Préparation :

Eplucher et ciseler les échalotes

Eplucher les patates et les coings et les couper en morceaux.

Faire revenir les échalotes dans l’huile d’olive.

Ajouter les patates et les coings.

Verser l’eau et ajouter les cubes de bouillon.

Faire cuire une bonne demie heure, puis mixer le velouté.

Au Thermomix :

Mettre les échalotes dans le bol et programmer 5s / vit. 5.

Ajouter l’huile d’olive et programmer 5mn / vit. 1 / 100°

Ajouter les patates douces et les coings coupés en morceaux.

Verser l’eau, ajouter les cubes de bouillon et programmer 25mn / 100° / vit. 5.

Mixer 1mn / vit 5 à 10 en augmentant progressivement.

Faire griller à sec les graines dans une poêle antiadhésive.

Servir le velouté bien chaud parsemé de graines.