Baeckeoffe de boudins blancs

• Ingrédients pour 4 personnes :
• 4 boudins blancs
• 600gr de pommes de terre
• 2 blancs de poireaux
• 2-3 carottes
• 500gr de champignons
• 1 oignon
• 4 gousses d’ail
• Thym laurier baies de genièvre
• 25cl d’eau + 2 tablettes de bouillon de volaille
• 25cl de vin blanc
• Sel et poivre

• Couvercle en pâte à pain :   300gr de farine – 150gr d’eau  ½ cube de levure de boulanger – ½ càc de sel
• Pétrir les ingrédients au robot, dans la MAP ou à la main pour obtenir une pâte lisse et homogène. Laisser lever une heure env.
• Préparation :
• Faire pocher les boudins blancs une dizaine de minutes, puis enlever délicatement le boyau. Réserver.
• Préparer le bouillon de volaille. Réserver.
• Eplucher les légumes et les couper en morceaux.
• Emincer l’oignon et les gousses d’ail.
• Dans une cocotte allant au four, disposer les légumes, l’oignon et les gousses d’ail.
• Saler et poivrer, ajouter thym, laurier et baies de genièvre et mélanger.
• Verser l’eau et le bouillon, disposer les boudins blancs.
• Rabattre la pâte à pain et l’étaler en un rond légèrement plus grand que la cocotte.
• Humecter légèrement les bords de la cocotte.
• Placer ce couvercle sur la cocotte et presser la pâte sur les bords humectés pour faire adhérer.
• Enfourner à 200° pendant 30mn puis 1h env. à 180°.
• Découper le couvercle, servir le servir avec le baeckeoffe.
• Garder le reste de pain pour faire une délicieuse soupe de pain…