Tarte Bourdaloue

• Ingrédients pour un moule de 28 cm de Ø:
• Pâte sablée :
• 300gr de farine
• 150gr de beurre
• 75gr de sucre
• 1 œuf
• Garniture :
• 2 boites de poires au sirop
• Crème d’amandes
• 100gr de beurre
• 100gr de sucre
• 100gr de poudre d’amandes
• 1 œuf
• 1 bouchon de rhum
• amandes effilées 

• Préparation :
• Pâte sablée :
• Mélanger les ingredients  (sauf l’œuf) entre les doigts pour obtenir un sablage. Ajouter l’œuf et pétrir rapidement.
• Au Thermomix : mélanger les ingrédients en programmant vit.4 /40s.
• Ramener la pâte en boule et la laisser reposer au frais au moins une heure ;

• Crème d’amandes : fouetter le beurre et le sucre en une mousse blanche, ajouter l’œuf,  fouetter.
• Terminer en ajoutant la poudre d’amandes et le rhum. Bien mélanger.

• Tarte :
• Egoutter les poires et les entailler, sans les couper, dans le sens de la largeur.
• Sortir la pâte un peu avant l’utilisation.
• Foncer un moule à tarte beurré avec la pâte. (avec la paume de la main si la pâte est trop friable). Piquer avec une fourchette.
• Etaler la crème d’amandes. Disposer délicatement les poires. Répartir des amandes effilées. 
• Enfourner à 180° pendant 40mn env.