Perles à l'orange

• Ingrédients pour 4 pers. :
• 1 kg d’oranges à jus (maltaises)
• 75gr de perles du Japon (ou tapioca)
• Sucre selon goût
• 1 pincée de cannelle
• 2 càs de Grand Marnier ou Cointreau (facultatif)
• 400gr de fromage blanc 40% mg
• 1 càs d’arôme de fleur d’oranger
• Sucre selon goût

• Préparation :
• Faire cuire les perles du Japon dans de l’eau selon le mode indiqué sur le paquet.
• Après cuisson rincer et égoutter.
• Presser les oranges et récupérer le jus.
• Ajouter du sucre, une pincée de cannelle et le Grand Marnier et mélanger.
• Ajouter les perles du Japon refroidies et mélanger.
• Répartir dans les coupes et mettre au frais. La préparation va figer. 
• Mélanger le sucre et l’arôme de fleur d’oranger au fromage blanc.
• Juste avant de servir, déposer une belle quenelle de fromage blanc sur les perles,
• Décorer avec un quart de tranche d’orange et servir.
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