Brioche aux fruits confits

• Ingrédients :
• 500gr de farine
• 125gr de beurre mou
• 50gr de sucre
• 20cl de lait tiède
• 1 càs de fleur d’oranger
• 100gr de fruits confits en petits dés
• 5cl de Kirsch
• 25gr de leuvre fraîche ou 1 sachet de levure déshydratée
• 2 oeufs
• Finition : 1 jaune d’œuf + un peu de lait pour badigeonner.
• Sucre en grains,
• Cerises confites

• Préparation :
• Dans le bol du robot verser la farine, le sucre.
• Faire une petite fontaine et y verser le lait tiède et la levure émiettée.
• Pétrir à petite vitesse en ajoutant les 2 œufs battus.
• Tout en continuant de pétrir en ajoutant le beurre coupé en petits morceaux.
• Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
• Filmer le bol et laisser reposer env. 1 h. La pâte doit doubler de volume.
• Rabattre la pâte, incorporer les fruits confits.
• Verser la pâte dans un moule à manqué (26cm de diam.) où l’on a mis un cercle au milieu.
• Laisser reposer env. 1 heure. La pâte doit arriver à la hauteur du moule.
• Badigeonner avec le jaune d’œuf mélangé avec un peu de lait, et parsemer les grains de sucre et les cerises confites.
• Enfourner à 180° pendant 30mn env. Laisser refroidir sur une grille avant de démouler.