Brioche aux noisettes

• Ingrédients :
• Pâte :
• 25cl de lait
• 80gr de beurre
• 1 cube de levure fraîche ou 2 càc de levure sèche
• 500gr de farine
• 50gr de sucre
• 1 œuf
• Garniture :
• 300gr de noisettes
• 150gr de lait
• 150gr de sucre
• 1 sachet sucre vanillé
• ½ càc de cannelle
• 1 blanc d’œuf
• 1 càs de Rhum
• Finition :
• Lait et jaune d’œuf
• Sucre glace et rhum
• Préparation au Thermomix :
• Pâte à brioche :
• Verser le lait dans le bol, la levure et le beurre. Programmer 3mn/37°/vit.2.
• Ajouter la faire, le sucre et l’œuf. Programmer 5mn / « épi ».
• Verser la pâte dans un saladier, le filmer et laisser reposer min. une heure.
• Garniture :
• Mixer les noisettes 20s/ vit 5.
• Ajouter le lait, les sucres, la cannelle et programmer 3mn/100°/vit.2. Laisser refroidir.
• Ajouter le blanc d’œuf et le rhum et programmer 1mn/vit.3.
• Montage :
• Rabattre la pâte sur le plan de travail fariné et l’étaler en un rectangle.
• Répartir la préparation aux noisettes et rouler la pâte.
• Couper des tronçons et en garnir un ou deux moules (ronds ou à cakes) garnis de papier sulfurisé.
• Laisser reposer ½ heure.
• Finition :
• Mélanger le jaunde d’œuf restant avec un peu de lait et badigeonner les brioches.
• Enfourner à 180° pendant env. 40-45mn.
• Mélanger du sucre glace avec un peu de rhum et dès la sortie du four badigeonner les brioches.
• Laisser tiédir avant de démouler.
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