Soupe de légumes au poulet

• Ingrédients pour 4 assiettes :
• 2 filets de poulet
• 2 blancs de  poireaux
• 2 carottes
• 1 oignon
• 1.5 l d’eau + 2 bouillons cubes
• 25 gr de beurre
• Noix de muscade
• Sel et poivre
• 125gr de riz rond
• 10 cl de crème fraîche
• Préparation :
• Eplucher et émincer l’oignon, éplucher et couper les carottes en petits morceaux, les poireaux en rondelles.
• Dans un faitout, chauffer le beurre et y faire blondir l’oignon émincé.
• Ajouter les légumes et laisser dorer quelques minutes.
• Verser l’eau et le bouillon, ajouter les filets de poulet et le riz.
• Saler et poivrer. Ajouter une pincée de noix de muscade.
• Laisser cuire env. 25mn.
• Sortir les filets de poulet, les couper en fines tranches.
• Verser la crème fraîche et mélanger.
• Servir la soupe aux légumes avec les tranches de poulet.