Poulet au cacao ou Mole Poblano

• Ingrédients :
• 4 filet ou hauts de cuisses de poulet
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 oignon
• 1 ousse d’ail
• 1 boite de tomates pelées ou concassées
• 2 càs de cacao amer non sucré (style van hooten) 
• 2 càs de raisins secs
• 1 càs de poudre d’amandes
• Sel et poivre
• 1 clou de girofle
• 2 pincées de coriandre en poudre
• 2 pincées de cannelle
• 2 pincées de piment d’Espelette 
• 1 càs d’huile d’olive

• Préparation :
• Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les morceaux de poulet. Réserver.
• Mettre l’oignon émincé et la gousse d’ail écrasée et faire revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
• Verser les tomates concassées, ajouter les raisins secs, le cube de bouillon et les épices, le cacao et la poudre d’amande.  
• Saler et poivrer légèrement et bien mélanger tous les ingrédients de la sauce.
• Déposer les morceaux de poulet sur la sauce, couvrir et laisser mijoter (20mn pour des filets de poulet et 40mn pour des hauts de cuisse de poulet).
• Servir avec du riz ou des légumes. Je l’ai servi avec une écrasée de carottes et panais.