Flan au caramel

 

J'ai préparé ce dessert à l'ancienne, sans robot, mais avec un saladier et un fouet comme avant !

Flan au caramel

• Ingrédients : 
• 1 litre de lait entier ou demi-écrémé 
• 150gr de sucre
• 6 œufs
• 1 gousse de vanille
• pour le caramel : 
• 75gr de sucre 
• 2 càs d’eau (les quantités peuvent être doublées) 

• Préparation : 
• Préparer le ou les moules. 
• Le caramel : 
• Dans une casserole, porter à ébullition le mélange sucre et l’eau. 
• Le laisser  prendre une belle couleur et arrêter tout de suite la cuisson. 
• Verser dans le moule et tapisser le fond et les côtés très rapidement, avant que le caramel ne durcisse.
• La crème : 
• Gratter la gousse de vanille et récupérer les graines. 
• Porter le lait à ébullition avec la vanille.
• Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre.
• Verser le lait bouillant sur les œufs et bien mélanger, sans trop fouetter, pour éviter la formation d’une mousse.
• Verser cette préparation dans le moule. 
• Enfourner, au bain marie et à 160°, pendant une heure. 
• Piquer une aiguille pour vérifier la cuisson du flan.
• Laisser refroidir complètement avant de démouler. 
• A préparer la veille, il n’en sera que meilleur.