La brioche légère et moelleuse de papy Joseph

 

Une brioche légère, moelleuse avec une belle mie filante !

Le conseil de papy Joseph, pour bien réaliser cette brioche, est de commencer à pétrir la pâte à petite vitesse, puis lorsqu'elle se détache du bol, ajouter le beurre coupé en petits morceaux et augmenter la vitesse du robot jusqu'à ce que le beurre soit incorporé à la pâte. 

Brioche légère et moelleuse

• Ingrédients
• 500gr de farine
• 50gr de sucre 
• 4 œufs 
• 5gr de sel 
• 2 càc de levure sèche 
• +/- 10cl de lait 
• 150gr de beurre 
• Pour la garniture : 2 càs de sucre roux – 2 càs de crème fraiche

• Préparation : 
• Dans le bol du robot verser la farine, le sel, le sucre, les œufs, le lait et la levure.
• Pétrir à petite vitesse pour bien mélanger les ingrédients.
• Lorsque la pâte se détache du bol, ajouter le beurre coupé en petits morceaux, et continuer à pétrir en augmentant la vitesse jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé.
• La pâte est un peu collante.
• Couvrir le bol de film alimentaire et laisser lever la pâte, env. 1h30 ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
• Rabattre la pâte mais ne pas trop la pétrir.
• La diviser en boules et garnir un moule beurré ou en silicone.
• Laisser lever une deuxième fois
• Mélanger le sucre roux et la crème fraiche et badigeonner la brioche.
• Enfourner à 180° pendant 30-35mn env.

ou 12 petites brioches