Le gâteau lorrain

 

Voici un gâteau simple, avec une texture moelleuse et légère comme un nuage ! D'ailleurs il ressemble au gâteau des anges ou angel cake, mais qui, lui, est sans beurre. 

Gâteau lorrain

 

• Ingrédients pour un petit moule :
• 140 gr de blancs d’œufs(env. 3-4 blancs d'oeufs)  
• 160 gr de sucre 
• 90 gr de farine 
• 80 gr de beurre 
• beurre et sucre pour le moule  

• Préparation : 
• Beurrer le moule et le tapisser généreusement de sucre en poudre (même si cuisson dans un moule en silicone) cela apportera une délicieuse petite couche croustillante. Réserver au frais.
• Faire fondre le beurre et le réserver pour qu’il refroidisse.
• Dans un bol mélanger la farine avec 80 gr de sucre.
• Monter les blancs en neige tout en incorporant le reste de sucre. Ajouter le mélange farine-sucre puis le beurre fondu.
• Verser la préparation dans le moule et faire cuire pendant 40 mn à 160°.
• Laisser refroidir avant de démouler.
• Saupoudrer un peu de sucre glace.