Vin de noix de la St Jean

 

Je remonte cette recette,  c'est la Saint-Jean ! 

 

On dit que les meilleures noix pour faire du vin de noix sont celles de la Saint-Jean. Mais tout dépend des régions et de la météo. La cueillette des noix se fait de la St-Jean jusqu'à la mi-juillet.

La coque ne doit pas encore être formée à l'intérieur, mais seulement les cernaux.

Des recettes ?  Chaque grand-mère a la sienne ! On peut utiliser du vin rouge, du vin rosé, de l'eau de vie, du rhum ou même du cognac. On peut y mettre des bâtons de cannelle, quelques épices, des oranges...

 

Vin de noix

• Ingrédients :
• 6 noix vertes (cueillies autour de la St Jean) –
• 1 litre de bon vin rouge (13°) (ou rosé)
• 1 verre (20cl) d’alcool à fruits
• 250gr de sucre 

• Préparation :
• Couper les noix en deux ou quatre selon la taille
• Les mettre dans un bocal avec le sucre, le vin et l’alcool.
• Bien mélanger. Verser le tout dans un grand bocal (style le parfait) ou dans une bombonne. 
• Laisser macérer pendant 6 semaines (minimum)  en remuant tous les 2-3 jours, à température ambiante (cellier, cuisine).
• Filtrer et mettre en bouteille.
• Laisser reposer les bouteilles 3 mois. Elles se bonifieront avec le temps. 
• A boire avec modération !