Thon grillé et caponata sicilienne

 

La caponata est un mélange de légumes d'été aux saveurs aigres-douces.  

Elle peut être servie chaude ou froide, en entrée ou en accompagnement d'une grillade ou comme ici un filet de thon blanc.

Caponata

 

• Ingrédients :
• 2 aubergines
• 1 poivron rouge
• 1 gousses d’ail
• 2 oignons
• 6 petites tomates type "cocktail"
• 1 càs de concentré de tomate
• 80gr d'olives vertes dénoyautées
• 1 càs de câpres
• 2 càs de vinaigre de vin
• 1 càs de sucre 
• Sel et poivre
• Huile d’olive

• Préparation :
• Laver et couper les aubergines.
• Laver, ôter les parties blanches et les graines du poivron et le couper en lanières.
• Peler et émincer les oignons. 
• Dans une sauteuse chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les morceaux d’aubergines et les oignons. 
• Ajouter les tomates coupées en 2, le poivron, les câpres, les olives et la gousse d’ail. 
• Saler modérément, poivrer, verser le vinaigre, ajouter le concentré de tomate  mélanger et laisser mijoter 30mn env..
• Servir avec une grillade.