Schankala, schenkele ou cuisses de dames ...

 

 Ces petits beignets sont incontournables sur les tables alsaciennes au moment de Carnaval ! 

Ces beignets de carnaval dits Schenkele, Schankala (cuissettes) ou aussi nommées Màdàmeschankel (cuisse de dames) ont la forme de cuissettes plus ou moins dodues car modelées selon votre humeur ! 

(source Simone Morgenthaler) 

Schankala ou cuisses de dames (petits beignets de carnaval)

cette recette ne comporte pas de levure 

• Ingrédients :
• 4 œufs
• 200gr de sucre
• 50gr de beurre
• 400gr de farine
• 125gr d’amandes moulues
•  1 pincée de sel
•  2 càs de kirsch
• Huile pour friture - Mélange sucre/cannelle ou sucre glace

• Préparation :
• Battre les œufs et le sucre pour obtenir une mousse.
• Ajouter le beurre, la farine, les amandes, le sel et le kirsch.
• Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
• Laisser repose min. 2 heures. (ou faire la veille)
• Prendre une petite quantité de pâte à l’aide d’une cuillère à café, les rouler dans les mains farinées pour former de petites boudins. (je les ai directement mis dans la friture à l’aide de deux cuillères à café)
• Faire dorer dans un bain de friture bien chaud. Les déposer sur du papier absorbant.
• Puis les rouler dans le sucre/cannelle ou sucre glace.