Soupe paysanne aux légumes et orge perlée

 

J'aime beaucoup cette petite céréale croquante dans cette soupe aux légumes bien réconfortante.  

 Soupe paysanne aux légumes et orge perlée

• Ingrédients :
• 1,5 l d’eau
• 1 carcasse de poulet ou 3 cubes de bouillon de volaille
• 4 carottes
• 2 panais
• 2 poireaux
• ½ céleri
• 1 oignon
• 100gr d’orge perlée
• Sel et poivre
• Persil ou cerfeuil

• Préparation :
• Eplucher les légumes et les couper en morceaux.
• Porter l’eau à ébullition, saler et poivrer. Ajouter la carcasse et les légumes et faire cuire 30mn.
• Ajouter l’orge perlée et continuer la cuisson pendant 40mn env. Les légumes seront bien cuits et fondants, et l'orge perlée croquante. 
• Saupoudrer de persil ou cerfeuil avant de servir.