Gâteau au vin rouge et aux épices

 

Les bonnes idées en cuisine naissent souvent d’un petit reste oublié. En rentrant d’une randonnée, il restait dans ma thermos un fond de vin chaud encore délicieusement parfumé aux épices. Impossible de le laisser se perdre ! 

Cela m’a rappelé une merveilleuse recette de gâteau au vin rouge de Simone Morgenthaler, tirée de son livre Décors et recettes de Noël, traditions d’Alsace.

Ce gâteau est une vraie gourmandise : très moelleux, subtilement parfumé et encore meilleur après un jour ou deux, lorsque les arômes ont eu le temps de se développer. Parfait pour accompagner un café, un thé… ou simplement pour prolonger un peu la douceur des saveurs d’hiver.

Gâteau au vin rouge et aux épices

• Ingrédients :
• 250gr de beurre
• 250gr de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 5 œufs
• 325gr de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 càc de cannelle
• 2 càs de cacao
• 150gr de vermicelles de chocolat 
• 10cl de vin rouge corsé (reste de vin chaud pour moi) 
• Sucre glace

• Préparation :
• Battre le beurre ramolli avec les sucres pour obtenir une mousse. 
• Ajouter un à un les œufs tout en continuant à battre.
• Ajouter la farine, la levure, la cannelle, le cacao, le vin rouge, les vermicelles en chocolat et bien mélanger.
• Verser la pâte dans un moule à manqué ou un moule à cake bien beurré.
• Enfourner à 180° et faire cuire env. 50-60mn. Vérifier la cuisson en piquant une brochette qui doit ressortir sèche si le gâteau est cuit.
• Laisser reposer un peu avant de démouler.
• Saupoudrer de sucre glace
• Ce gâteau se conserve quelques jours.