Lapin à la moutarde de Meaux®

 

Ce plat mijoté au vin blanc et à la moutarde de Meaux® est vraiment délicieux. La sauce est onctueuse et bien parfumée.  

Pour tout savoir sur le vinaigre ou la moutarde de Meaux® , il suffit de cliquer  -ici-.  Vous y trouverez  également des recettes avec ces ingrédients.

Lapin à la Moutarde de Meaux®

• Ingrédients :
• 1 lapin coupé en 8 morceaux
• 50gr de farine
• 2 carottes,
• 1 oignon
• 4 càs d’huile
• 20cl de vin blanc sec
• 1 bouquet garni (laurier, thym, persil)
• Sel et poivre
• 250gr de champignons de Paris
• 20gr de beurre
• 20cl de crème fraîche
• 4 càs de moutarde Meaux®

• Préparation :
• Rouler les morceaux de lapin dans la farine.
• Eplucher et laver les carottes et le couper en fines rondelles.
• Eplucher et émincer l’oignon.
• Dans une cocotte allant au four, faire chauffer l’huile sur feu moyen.
• Faire dorer les morceaux de lapin 2-3mn de chaque côté et réserver.
• Mettre les carottes et l’oignon dans la cocotte.
• Faire revenir le tout pendant une minute sur feu doux.
• Déglacer avec le vin blanc puis remettre le lapin et le bouquet garni.
• Saler, poivrer et mélanger.
• Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 40/45mn.
• Oter le bout terreux des champignons, les essuyer avec un torchon humide, et les faire revenir 10-15mn à la poêle dans le beurre chaud sur feux moyen. Saler et poivrer.
• Retirer les morceaux de lapin et les réserver au chaud.
• Verser la crème fraîche ainsi que la moutarde dans la cocotte.
• Portez à petits frémissements tout en remuant puis ajouter les champignons. Mélanger.
• Verser la sauce sur les morceaux de lapin et servir très chaud.