Salade de pommes de terre, concombre noa et feta

 

Pour accompagner vos grillades estivales, je vous propose cette délicieuse salade de pommes de terre au concombre et à la feta.

Fraîche, croquante et parfumée, elle apporte une touche de légèreté aux repas d'été. J'ai utilisé un concombre noa, une variété de petite taille particulièrement ferme et pratiquement sans pépins, idéale pour les salades.

 C'est chez  Isabelle - cuisine d'isca -  que j'ai puisée l'inspiration pour réaliser cette recette simple et savoureuse et pleine de fraîcheur. 

Salade de pommes de terre, concombre noa et feta

• Ingrédients pour 6 personnes :
• 1.5kg de pommes de terre 
• 1 concombre noa 
• 200gr de feta 
• 4 belles tiges de menthe 
• 2 oignons blancs 
• 4 gousses d’ail 
• 2 pots de yaourt grec 
• Sel et poivre 

• Préparation :
• Faire cuire les pommes de terre et les éplucher. Les couper en morceaux. 
• Laver le concombre noa, l’éplucher une fois sur deux et le couper en morceaux.
• Egoutter la feta et la couper en dés. 
• Détacher les feuilles de menthe et les ciseler. 
• Eplucher et émincer finement les oignons blancs et les gousses d’ail. 
• Mettre le tout dans un grand saladier et mélanger.
• Fouetter le yaourt grec, saler et poivrer et verser sur la salade.
• Mélanger et servir frais.

Repas spécial canicule !

 

🌞 Quand les températures grimpent, on a envie de fraîcheur et de simplicité !

Pour vous inspirer pendant cet épisode de chaleur, je vous propose un petit récapitulatif de mes salades-repas préférées. Complètes, gourmandes et faciles à préparer, elles constituent une excellente alternative aux plats chauds tout en permettant de se régaler.

À déguster bien fraîches, à l'ombre d'un arbre, sur la terrasse ou lors d'un pique-nique improvisé. 

Pour accéder à la recette, cliquez simplement sur la photo.

Et si vous manquez encore d'idées pour vos repas d'été, restez connectés : une autre récap gourmande est déjà en préparation ! 

Salade de pâtes  : Préparée à l'avance, elle permet de profiter pleinement de la journée sans passer des heures en cuisine. Un concentré de soleil dans l'assiette pour se régaler même pendant les fortes chaleurs !

Salade de pommes de terre, concombre noa et feta  : Fraîche, croquante et parfumée, elle apporte une touche de légèreté aux repas d'été.

Salade de fusillis de Simone Zanoni  : Simple, fraîche et gourmande, cette salade apporte un véritable air d'Italie à votre table.

Salade à la grecque : En manque d'idées pour vos repas ? Je vous propose une salade simple, rapide à préparer et pleine de saveurs.

Salade alsacienne : Une idée simple qui allie praticité, fraîcheur et convivialité !

Salade à la grecque

 

Profitons d'un soleil généreux et de salades rafraîchissantes : l'été est enfin là !

En manque d'idées pour vos repas ? Je vous propose une salade simple, rapide à préparer et pleine de saveurs. Avec ses ingrédients emblématiques de la belle saison, elle apporte fraîcheur, couleur et gourmandise à votre table.

Parfaite pour un déjeuner léger, un dîner en terrasse ou pour accompagner un barbecue entre amis !

Salade à la grecque

 

• Ingrédients pour 4 personnes :
• 4-5 tomates 
• 1 concombre 
• 200gr de feta 
• Menthe 
• Sel et 
• poivre
• Huile d’olive 
• Une vingtaine d’olives noires

• Préparation :
• Couper les tomates, le concombre et la feta en dés et les mettre dans un saladier.
• Ajouter une dizaine de feuilles de menthe ciselées. 
• Saler modérément (la feta étant déjà salée) et poivrer. 
• Arroser d’huile d’olive et mélanger délicatement. 
• Ajouter les olives noires. 

 

Salade de fusillis de Simone Zanoni

 

Cette recette est tirée du livre « Pasta Pasta Pasta » du célèbre chef Simone Zanoni (Casa Zanoni).

Avec ses fusilli, sa ricotta, sa mozzarella fondante et un généreux filet d'huile d'olive, cette salade de pâtes aux saveurs authentiques invite au voyage. Simple, fraîche et gourmande, elle apporte un véritable air d'Italie à votre table.

Un plat convivial à déguster bien frais lors des chaudes journées d'été. 🇮🇹🍝☀️

Salade de fusillis à la Ricotta 

• Ingrédients pour 4 personnes : 
• 400gr de fusillis
• 600gr de tomates cerises
• 1 ricotta fraîche
• 3 gousses d'ail
• 1 boule de mozzarella
• 1 ricotta salata
• 1 bouquet de basilic
• Huile d'olive
• Piment d'Espelette
• Fleur de sel
• Poivre en grains 

• Préparation : 
• Préchauffer le four à 180° 
• Disposer la ricotta fraîche au centre d'un plat .Entourer la avec les tomates cerises, les gousses d'ail non pelées et les tiges de basilic (réserver les feuilles). 
• Arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer et parsemer de piment d'Espelette.
• Mettre le plat au four pour 45mn au moins afin de tout faire confire ensemble.
• Pendant ce temps faire bouillir de l'eau pour les pâtes dans un grand faitout. 
• Faire cuire les fusillis "al dente" comme indiqué sur le paquet. Les égoutter et les refroidir sous l'eau froide.
• Les mettre dans un saladier et les arroser d'un filet d'huile d'olive et mélanger. 
• Couper la mozzarella en morceaux.
• Quand les tomates et la ricotta sont bien confites, retirer les gousses d'ail et les tiges de basilic. 
• Réserver la ricotta confite, et verser les tomates et le jus de cuisson dans un grand saladier. Laisser tiédir.
• Ajouter les pâtes et bien mélanger. Saler et poivrer si nécessaire, ajouter le basilic grossièrement ciselé, la mozzarella et parsemer d'une bonne râpée de ricotta salata. Mélanger. Arroser d'un filet d'huile d'olive;
• Disposer la ricotta confite au centre du plat de service, garnir de feuilles de basilic et une dernière râpée de ricotta salata. 

                                                     Ricotta salata 

• Ingrédients : 
• 2 ricotta fraîches
• poivre en grain
• fleur de sel
• piment d'Espelette
• selon goût : thym - romarin - basilic - ciboulette - zeste de citron etc.

• Préparation : 
• Préchauffer le four à 100° ventilé
• Ouvrir les boites de ricotta et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 
• Dans un mortier, verser le poivre, sel et piment d'Espelette et concasser ce mélange.  
• Recouvrir les ricotta de ce mélange. Ajouter éventuellement les herbes.
• Placer la plaque au four pendant 6 - 7 heures. 
• Laisser ensuite refroidir cette ricotta salata qui peut se conserver trois semaines au réfrigérateur.
• Il est également possible de la congeler. 

Salade alsacienne...

"In a jar"... ou tout simplement en bocal !

Ce n'est pas vraiment une recette que je vous propose aujourd'hui, mais plutôt une façon originale, pratique et esthétique de présenter une salade.

Préparée dans un bocal en verre, elle se transporte facilement pour un déjeuner au bureau, un pique-nique, une sortie en randonnée ou même pour un repas léger devant les matchs de la FIFA. Il suffit de varier les ingrédients selon vos envies et la saison.

En version miniature, ces salades deviennent également de très jolies verrines à servir lors d'un apéritif ou d'un buffet. Une idée simple qui allie praticité, fraîcheur et convivialité !

Salade alsacienne en bocal

 

• Ingrédients pour 4 personnes :
• Salade verte
• 4 Tomates 
• 2 cervelas 
• 300gr d’emmental 
• 4 œufs durs 
• Cornichons
• Persil et ciboulette 
• Sel et poivre 
• Vinaigrette au Melfor

• Préparation :
• Couper l’emmental en petits dés. 
• Couper le cervelas en petites tranches. 
• Couper les tomates et les cornichons en petits morceaux. 
• Les ingrédients doivent être couper en petits morceaux pour pouvoir les manger très facilement. 
• Les mettre dans un saladier, saler et poivrer, ajouter le persil et la ciboulette et mélanger délicatement.
• Laver et couper la salade en fines lanières.
• Répartir la salade au fond des bocaux puis compléter avec l’emmental, le cervelas, les tomates, les cornichons et les oeufs.
• Fermer les bocaux et les réserver au frais.
• Arroser de vinaigrette juste avant de servir : fermer le bocal et le retourner doucement sur lui-même pour bien faire glisser la vinaigrette.

Salade de pâtes

 

Toutes les saveurs ensoleillées du Sud se retrouvent dans cette délicieuse salade de pâtes, à déguster aussi bien tiède que froide. Tomates, herbes aromatiques, légumes colorés et parfums méditerranéens se marient à merveille pour offrir un plat frais, convivial et plein de saveurs. Un véritable régal à partager ! 

Salade tiède de pâtes

• Ingrédients pour 6 personnes :
• 400gr de pâtes courtes (fusilli, penne) 
• 250gr de mozzarella de bufflonne 
• 20 tomates cerises 
• 2 poivrons jaunes épluchés et coupés en lamelles 
• 20 olives noires ou vertes dénoyautées et coupés en deux
• 6 filets d’anchois à l’huile ‘olive coupés en petits morceaux
• 2 càs de pignons de pins ou d’amandes émondées et hachées 
• 2 càs de câpres 
• 2 gousses d’ail 
• 125gr de copeaux de parmesan 
• Sel et poivre 
• Romarin et basilic ciselé 
• Huile d’olive

• Préparation :
• Préparer la marinade :
• Laver et couper les tomates et les mettre dans un grand saladier.
• Ajouter 6 càs d’huile d’olive, les gousses d’ail coupées en deux, les olives, les câpres, les anchois coupés, les poivrons et les pignons. 
• Ajouter le persil et le basilic ciselés ainsi que quelques épis de romarin. 
• Mélanger puis ajouter la mozzarella coupée, le parmesan, saler et poivrer.  
• Laisser reposer.
• Porter à ébullition une grande quantité d’ eau puis la saler. 
• Y plonger les pâtes et les faire cuire le temps indiqué sur le paquet, de préférence « al dente ». 
• Pendant ce temps verser une louche d’eau de cuisson dans la marinade et mélanger.
• Egoutter les pâtes, les rincer très rapidement sous l’eau puis les verser dans le saladier. 
• Mélanger rapidement et servir.
• La salade se conserve très bien et se mange également froide.

Gâteau à la rhubarbe

 

Voici un délicieux gâteau à la rhubarbe, idéal pour profiter de quelques tiges de rhubarbe fraîche. Cette recette est également très polyvalente : vous pouvez remplacer la rhubarbe par d'autres fruits, comme des pommes, des poires ou des fruits rouges. Elle convient aussi parfaitement aux fruits surgelés qui attendent d'être utilisés.

                                                   Gâteau à la rhubarbe

• Ingrédients pour un moule de 26cm de Ø:
• 500 g de rhubarbe épluchée et coupée en dés 
• 3 oeufs 
• 150gr  de sucre 
• 250gr de farine
• 1 sachet de levure chimique 
• 6 càs de lait 
• 6 càs d'huile

• Garniture :
• 30 g de beurre fondu 
• 3 càs de sucre de canne
• beurre pour le moule

• Préparation :
• A la main :
• Mettre les œufs dans un saladier. Ajoutez le sucre et mélanger.
• Ajoutez la farine et la levure et mélanger. 
• Ajoutez le lait et l'huile et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
• Beurrer le moule Verser la pâte et répartir les dés de rhubarbe dessus. 
• Enfourner à 180° pendant 35 minutes.

• Au Thermomix :
• Mettre dans le bol les œufs, le sucre et mixer 2mn vit. 5. 
• Ajouter la farine et la levure, mixer 30s vit.4. 
• Ajouter le lait et l’huile, mixer 2 mn vit. 5. 

• Garniture :
• Faire fondre le beurre. Ajouter le sucre en mélangeant bien. 
• A l'aide d'un pinceau, répartir cette préparation sur le gâteau et remettre au four pendant une quinzaine de minutes.
• Laissez refroidir sur une grille et servez tiède ou froid.

            

Cobbler aux fraises et rhubarbe

 

Un dessert aux fruits comme je les aime ! Les fraises et la rhubarbe se marient à merveille. Le jus rendu par les fruits est délicieux et le biscuit apporte une touche supplémentaire de gourmandise.

Il est possible d'utiliser toutes sortes de fruits pour réaliser un cobbler.

J'ai trouvé la recette de cette pâte à biscuit chez Isabelle, du blog Cuisine d'Isca, qui a également préparé un cobbler à la rhubarbe et aux pommes.

La cuisson a été réalisée au barbecue à gaz, couvercle fermé, à 180 °C pendant 40 minutes. J'avais envie de tester ce mode de cuisson après l'avoir vu à plusieurs reprises sur Internet. Essayer, c'est l'adopter ! 

Mais rassurez-vous, vous pouvez tout aussi bien cuire ce cobbler au four à 180 °C pendant 40 à 45 minutes.

Cobbler aux fraises et rhubarbe

• Ingrédients pour un grand plat
• 1 kg de fraises
• 500gr de rhubarbe
• 75gr de sucre
• Pâte à cobbler :
• 100gr de farine
• 75 gr de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 50gr d’amandes en poudre
• ½ sachet de levure chimique
• 100gr de beurre demi-sel ramolli
• 50gr de crème fraîche fleurette

• Préparation :
• Eplucher la rhubarbe et la couper en petits tronçons.
• La mettre dans un saladier et saupoudrer de sucre.
• Laisser macérer 2 heures.
• Pâte à cobbler :
• Dans un saladier verser tous les ingrédents et mélanger pour obtenir
• une pâte onctueuse.
• Equeuter les fraises et les couper en 2 ou 4 selon la grosseur.
• Dans un plat allant au four, mettre les fraises et la rhubarbe égouttée.
• Répartir le sucre et mélanger.
• Disposer des cuillerées de pâtes sur les fruits.
• Enfourner à 180° pendant 35mn/40mn env.
• Servir tiède.